كبدة اسكندراني زي بتاعت المحلات
الكبدة الإسكندراني من أشهر الأكلات المصرية، وهي تتميز بمذاقها الشهي والمميز، وطريقة تحضيرها السهلة.
المقادير:
- كبدة مقطعة شرائح صغيرة
- عصير ليمون
- ثوم مفروم
- كمون
- ملح
- كسبرة جافة
- خل
- فلفل حار شرائح
- زيت غزير
- ليمون
طريقة التحضير:
- نحضر الكبدة ونتبلها فى الليمون والثوم الملح والكمون والكسبرة الجافة والخل، لمدة ساعتين على الأقل.
- ننشلها من التتبيلة، ونضيف لها شرائح الفلفل ونقليها فى الزيت الغزير حتى تمام النضج، ومدة نضجها دقيقة أو إثنان.
- ننشلها من الزيت، ونضعها فى طبق التقديم وتقدم بجانب الليمون ساخنة مع الخبز الأسمر.
طريقة عمل الكبدة البلدي بالبصل:
المقادير:
- نصف كيلو كبدة بلدي مقطعة شرائح ويفضل تقطيعها عند الجزار
- عصير ليمون
- ملعقة صغيرة خل
- ملعقة ثوم مفروم
- رشة كسبرة جافة
- رشة كمون
- رشة ملح
- ربع كيلو بصل مقطع شرائح
- ربع كيلو فلفل أخضر رومي أو حار حسب الرغبة مقطع مكعبات صغيرة
- ملح
- فلفل أسود
- كمون
- بهارات لحم
- زيت
طريقة التحضير:
- نغسل الكبدة أولا بالخل ونصفيها جيدا.
- نحضر بولة عميقة ونضع بها مكونات التتبيلة ونخلطها معا جيدا.
- نضيف الكبدة إلى التتبيلة ونتركها بها لمدة ساعة.
- بعدها نحضر حلة على النار ونشوح البصل في الزيت، ونضيف له الفلفل ونقلب جيدا حتى يذبلان قليلا.
- نضيف الكبدة بعد تتبيلها، ونقلب حتى يتغير لونها.
- بعدها نتبل الكبدة بالتوابل التي ذكرناها بالأعلى ونقلب.
- نترك الكبدة على النار الهادئة لمدة 7 دقائق.
- نرفع الكبدة من على النار وتقدم ساخنة مع الخبز والطحينة والسلطة الخضراء.
فوائد الكبدة:
الكبدة من اللحوم الحمراء التي لها قيمة غذائية عالية، لاحتوائها على نسبة عالية من الحديد والبروتين ومضادات الأكسدة، ما يجعل تناولها مهم وضروري خاصة لمرضى أنيميا فقر الدم.
نصائح لنجاح الوصفة:
- يجب اختيار كبدة طازجة ذات لون وردي وشكل متجانس.
- يجب تتبيل الكبدة لمدة كافية قبل الطهي حتى تعطي مذاقا شهيا.
- يجب عدم الإفراط في طهي الكبدة حتى لا تفقد طعمها ومذاقها.
ملاحظات:
- يمكن إضافة بعض التوابل الأخرى حسب الرغبة، مثل: الزعتر، أو البابريكا، أو النعناع المجفف.
- يمكن تقديم الكبدة الإسكندراني مع الأرز الأبيض أو البطاطس المقلية.
وايضا زوارنا الكرام اشتركوا معنا علي قناة التلجرام لتشاهدو كل جديد حصري من هنا قناتنا علي التلجرام مصر ناين من هنا