طريقة عمل المقلوبه فى المنزل

 

المقلوبة

المقلوبة من الأطباق العربية الشهيرة، والتي تتميز بمذاقها الشهي ومكوناتها الصحية. ويمكن إعداد المقلوبة بعدة طرق مختلفة، بما في ذلك المقلوبة باللحم، والمقلوبة بالدجاج، والمقلوبة السورية.

طريقة عمل المقلوبة باللحم

المكونات:

• كيلو لحم مقطع مكعبات
• 2 حبة بطاطس مقطعة شرائح
• 2 كوب أرز
• 2 ثمرة باذنجان مقطعة شرائح
• 2 حبة بصل مفرومة
• 1 بصلة مقطعة شرائح
• نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون
• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ورق لورا، أو ورق الغار
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• مرق لحم
• زيت نباتي
• ملح وفلفل
• صنوبر ومكسرات للتزيين

طريقة التحضير:

1. غسل الباذنجان جيدًا وتقطيعه إلى شرائح، ثم برشه بالملح وتركه لمدة 15 دقيقة.
2. وضع قدر على النار، ثم وضع به قليل من الزيت النباتي لمدة دقيقتين، وأضف قطع اللحم إليه واتركها حتى يتغير لونها.
3. أضف 2 حبة بصل مفروم إلى اللحم مع الاستمرار في التقليب.
4. أضف التوابل في القدر والتي تشمل الحبهان والقرفة والكركم والملح والفلفل وورق اللورا.
5. أضف ماء إلى المزيج السابق، واتركه على نار متوسطة حتى تمام النضج.
6. وضع زيت غزير في مقلاة، وقم بقلي الباذنجان، ثم ضعها على ورق مطبخ لتخليصها من الزيت بقدر الإمكان.
7. ضع شرائح البطاطس في الزيت نفسه لتشويحها لتصبح نصف مقلية، ثم ارفعها عن النار وقم بتصفيتها من الزيت.
8. ضع البصلة المقطعة شرائح في الزيت نفسه، وقلبها حتى يتحول لونها للذهبي وارفعها من على النار، ثم قم بتصفيتها.
9. قم بنقع الأرز المغسول في ماء لمدة 10 دقائق ثم صفيه من الماء.
10. وضع قدر طهي وضع به ملعقتين زيت، ثم قم برص شرائح الباذنجان فيه جنبًا إلى جنب ثم ضع فوقها شرائح البطاطس.
11. قم برص شرائح البصل أعلى البطاطس، ثمضع قطع اللحم الناضجة.
12. ضع طبقة أخرى من الباذنجان فوق اللحم.
13. قم بوضع الأرز في الطبقة الأخيرة.
14. أضف مرق اللحم الذي قمت بسلقه به إلى المزيج السابق، ويمكن إضافة مرق اللحم والماء في حالة الحاجة إليه.
15. كن حريصًا على إضافة المرق تدريجيًا حتى لا تفسد طبقات المقلوبة.
16. اترك المقلوبة على نار متوسطة حتى تنضج.
17. بعد الانتهاء من نضجها، أحضر صينية تقديم كبيرة وقم بقلب المقلوبة بها بحرص.
18. يمكن أن تقم بتحمير الصنوبر والمكسرات وإضافتهم من أعلى لتزيين المقلوبة.

طريقة عمل المقلوبة بالدجاج

المكونات:

• كيلو دجاج مقطع إلى شرائح
• كيلو أرز
• 2 حبة باذنجان مقطع شرائح
• 2 حبة بطاطس مقطعة شرائح
• 3 حبّات بصل متوسطة الحجم
• ملعقة بهارات
• 2 من ورق اللورا، أو ورق الغار
• ملعقة صغيرة كركم
• القليل من القرفة البودرة
• شوربة دجاج أو مرق دجاج
• زيت نباتي
• ملح وفلفل

طريقة التحضير:

1. غسل الدجاج جيدًا وتقطيعه لشرائح، ضعه في قدر يحتوي على قليل من الزيت مع التقليب على الجانبين حتى يتحمر قليلًا.
2. أضف 2 حبّة بصل مفروم إلى الدجاج واستمر في تقليبهما معًا حتى يذبل البصل.
3. أضف القرفة والكركم والملح والفلفل وورق اللورا إلى المزيج السابق.
4. ضع كمية مناسبة من الماء إلى المزيج واتركه على نار هادئة حتى ينضج.
5. غسل الباذنجان جيدًا وقطعه إلى شرائح، ثم ضع عليه الملح واتركه لمدة 15

وايضا زوارنا الكرام اشتركوا معنا علي قناة التلجرام لتشاهدو كل جديد حصري من هنا قناتنا علي التلجرام مصر ناين من هنا

تعديل المقال