طريقة عمل العيش الشمسي: وصفة تقليدية مصرية
العيش الشمسي هو نوع من الخبز المصري التقليدي الذي يتم خبزه في الشمس. يتميز هذا الخبز بطعمه الخفيف وملمسه المقرمش. في هذا المقال، سنقدم لكم طريقة عمل العيش الشمسي بالتفصيل.
مكونات العيش الشمسي:
- خميرة العيش الشمسي: كوب (150 جم) دقيق، كوب (250 مل) ماء مغلي، رشة ملح.
- العيش الشمسي: كيلو (1000 جم) دقيق، 2 كوب (500 مل) ماء دافئ، 2 كوب (400 جم) ردة، ¼ كوب (50 جم) خميرة العيش الشمسي، 2 ملعقة صغيرة (10 جم) خميرة فورية.
طريقة تحضير العيش الشمسي:
خميرة العيش الشمسي:
- في علبة محكمة الغلق، ضعي الدقيق والملح، ثم صبي الماء تدريجيًا، واعجني بالملعقة حتى تحصلي على عجينة غير متماسكة، ولزجة قليلًا.
- غطي العلبة، واتركيها في مكان دافئ 24 ساعة، حتى يتضاعف حجمها قليلًا، وتظهر بعض الفقاقيع على الوجه.
- احتفظي بهذه الخميرة في الثلاجة حتى وقت استخدامها في خبز العيش الشمسي.
العيش الشمسي:
- في وعاء كبير، ضعي نصف كمية الماء الدافئ وخميرة العيش الشمسي، وقلبي حتى تذوب الخميرة في الماء تمامًا.
- أضيفي الخميرة الفورية، وقلبي جيدًا.
- أضيفي كوبين من الدقيق، واعجني بيديكِ، حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
- غطي الوعاء، واتركيه في مكان دافئ لمدة ثلاث ساعات.
الخطوة الإضافية (اختيارية):
- في اليوم التالي، ضعي باقي الماء على نار متوسطة، واتركيه حتى يغلي.
- أضيفي نصف كوب من الدقيق، وقلبي باستمرار، حتى تحصلي على عجينة لزجة (تُسمى عصيدة).
الخطوة الأخيرة:
- في وعاء كبير، ضعي باقي الدقيق والعصيدة والعجينة المختمرة، ثم أضيفي ماء دافئًا تدريجيًا، واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- غطي العجين، واتركيه في مكان دافئ لمدة ثلاث ساعات.
- في صينية خبز، وزعي الردة، ثم شكلي العجين على شكل كرات كبيرة، ووزعيها في صينية الخبز فوق الردة متباعدة عن بعضها.
- اتركي الخبز في الشمس دون تغطية، حتى يتضاعف حجمه، ويجف الوجه لمدة ساعة ونصف.
- سخني الفرن عند 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
- ضعي الصواني في الفرن لمدة 25 – 30 دقيقة، حتى ينضج العيش الشمسي، ثم قدميه على مائدتكِ.
نصائح:
- استخدمي دقيق القمح الكامل للحصول على نكهة وقيمة غذائية أعلى.
- يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى العجينة حسب الرغبة، مثل حبة البركة، والسمسم، أو الجبن.
- إذا كنتِ تعيشين في مكان لا يتعرض لأشعة الشمس المباشرة، يمكنك خبز العيش الشمسي في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
فوائد العيش الشمسى
العيش الشمسي هو طبق لذيذ وصحي يمكن تقديمه مع مجموعة متنوعة من الأطباق. جربيه في منزلك واستمتعي بطعمه الرائع.
وايضا زوارنا الكرام اشتركوا معنا علي قناة التلجرام لتشاهدو كل جديد حصري من هنا قناتنا علي التلجرام مصر ناين من هنا