طريقة عمل دجاج الكوردن بلو
يعد دجاج الكوردن بلو من الأطباق العالمية الشهيرة، وهو عبارة عن شرائح من صدور الدجاج المحشية بالجبن واللانشون، ثم مغطاة بالبقسماط أو الدقيق والبيض. ويقدم دجاج الكوردن بلو عادة مع صوص ديجون أو أي نوع آخر من الصلصات.
خطوات تحضير دجاج الكوردن بلو:
المكونات:
- 4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
- 1 ملعقة طعام بودرة بصل
- 10 شرائح جبن سويسري
- نصف رطل من لانشون التركى (225 جم) مقطعة شرائح رفيعة
- زيت نباتي للقلي
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض (125 جم)
- 4 بيضات مخفوقة
- 2 كوب بقسماط
طريقة التحضير:
- تبلي صدور الدجاج بالملح والفلفل ومسحوق الثوم ومسحوق البصل.
- ضعي صدور الدجاج بين طبقتين من الغلاف البلاستيكي واطرقي عليها حتى يصل سمكها إلى حوالي 1 سم باستخدام مطرقة اللحم أو مقلاة ثقيلة.
- انزعي الغلاف البلاستيكي وضعي شريحتين من الجبن السويسري، ثم شريحتين من اللانشون التركى، ثم طبقة أخرى من الجبن السويسري، وطبقة أخرى من اللانشون التركى، ولفي الدجاج بالتساوي وضعيه على ورق تغليف بلاستيكي جديد.
- غلفي الدجاج في الغلاف البلاستيكي بإحكام واستخدمي البلاستيك الزائد على الجانبين للثني، وشدى لفافة كوردون بلو أثناء العمل، واربطى البلاستيك الزائد، كرري العملية مع باقي المكونات، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- سخني مقلاة طويلة الجوانب وضعي فيها كمية من الزيت، وانتظري حتى تصل درجة حرارته إلى 325 درجة فهرنهايت (170 درجة مئوية).
- بعد أن يتم ضبط اللفائف، قومي بإعداد طبقتين كبيرتين منفصلتين مع الدقيق والبيض المخفوق والبقسماط، بحيث يُنقع الدجاج أولاً فى الدقيق، ثم البيض، ثم البقسماط.
- ضعي كوردون بلو، أو الدجاج المغطى بالبقسماط فى الزيت واطهيه لمدة 5 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لون الخارج بنيًا ذهبيًا. إذا تم الحصول على لون جيد وكان وسط الدجاج لا يزال غير ناضج، فيمكنك وضع الكوردون بلو على رف سلكي فوق صينية خبز في فرن درجة حرارته 165 درجة فهرنهايت (75 درجة مئوية)، واتركيه حتى ينضج.
- في غضون ذلك، يمكن تحضير الصلصة. في قدر سعة 1 لتر على نار متوسطة، ذوبي الزبدة واطهي الثوم حتى يصبح طريًا. يضاف الدقيق ويخفق لمدة 1 دقيقة.
- يُضاف الحليب ويُخفق حتى يتجانس تمامًا مع الصوص ولا تتبقى أي كتل. استمري في الخفق حتى ينضج الخليط ويصبح كثيفًا.
- أضيفي الخردل وجبنة البارميزان والملح والفلفل واخفقي المزيج. إزالة الصوص من على النار.
- قطعي الدجاج إلى شرائح وقدميهما مع صوص ديجون.
نصائح:
- للحصول على دجاج كوردن بلو مقرمش من الخارج وناعم من الداخل، احرصي على طهيه في درجة حرارة عالية.
- إذا كنتِ تفضلين تقديم دجاج كوردن بلو بدون جلد، يمكنكِ إزالة الجلد من صدور الدجاج قبل البدء في التحضير.
- يمكنكِ استبدال الجبن السويسري بالجبن المفضل لديكِ.
- يمكنكِ إضافة الخضار المفضل لديكِ إلى الحشوة، مثل الفطر أو الطماطم أو الفلفل.
الخاتمة:
دجاج الكوردن بلو هو طبق لذيذ وسهل التحضير، وهو خيار مثالي لوجبة غداء أو عشاء شهية.